Kichererbsensalat als Brotaufstrich

Für 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 40 g Stangensellerie
• 2 TL Kapern
• etwas Zitronenzeste
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Kichererbsen, gekocht
• 2 EL Joghurt 
• 4 EL HOMANN Salat-Mayonnaise
• 1 Ei
• 8 Scheiben Vollkornbrot
• 50 g Eisbergsalat
• 50 g Kresse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen grob pürieren, das Ei kochen und zerkleinern. Anschließend den Stangensellerie, die Schalotte und die Kapern fein würfeln. Die Zutaten mit Joghurt vermengen, Zitronensaft und -zeste hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Vollkornbrotscheiben mit der HOMANN Salat-Mayonnaise bestreichen und den Kichererbsensalat drauf verteilen. Mit fein geschnittenem Eisbergsalat und Kresse garnieren, die zweite Scheibe Vollkornbrot darauflegen und genießen!